楚天都市报:学生“大厨”校园摆摊比拼美味诱惑,3200余份菜品一小时内售罄

来源:楚天都市报作者:记者贺俊 通讯员 金振蔚 马宁 万宇 汪瑞瑶发布时间:2018-12-05浏览次数:38

楚天都市报124日讯  辣子鸡、闪电泡芙、红糖糯米藕、关东煮鱼元……46个种类、3200多份菜品,一小时内火热售罄。124日,威尼斯赌场校园技能节暨首届饮食文化论坛现场火爆,“掌勺”的大厨们刚把菜品端上桌,便遭到学生食客们的“哄抢”购买,许多菜品不得不现场加紧赶制。

  

5分钟闪电售卖,比刀工豆腐切丝

一大早,威尼斯赌场餐饮实训中心前的小广场上,就搭起了帐篷,该校烹饪与食品工程学院的学生们摆起了摊点,吆喝起自己精心炮制的美味。

“太快了吧,我刚来就没有了。”“我打了个电话的功夫竟然卖光了!”17级西餐二班制作推出的100份“闪电泡芙”上桌不到5分钟的时间内被抢售一空,甚至正在赶制的泡芙也被提前预定了。这道一开场就引人注目的泡芙甜点选用白巧克力做底层,中间放置新鲜烘焙的泡芙,上淋特制酱料后撒上坚果和水果,味道鲜甜不腻。“20份闪电泡芙的整体制作需要一个半小时,其中烘烤就需要40分钟,这么受欢迎我们也没想到。”制作人孙琴箫说。

  

记者注意到,亮相的菜品涵盖中餐、西点、面点、饮料等46个种类,现场供应约3200份菜品。菜品在设计上除了考虑制作工艺、干净卫生等因素,也关注了营养搭配、技术保鲜等部分。

另一侧的学生技能展示台也热闹非凡,学生柏玉制作的西瓜雕刻作品“繁花似锦”,刀法纤细流畅,疏朗分明,吸引了不少师生和附近居民观看。一位同学现场制作文思豆腐,豆腐丝细而不断,洒在一碗清水中,丝丝分明,纹理清晰。“快看,这豆腐丝切的比粉丝还细啊!”现场观众忍不住惊叹。

辣子鸡炸了30锅,美味背后是努力付出

为了能在校园美食节上“检验”所学,该校烹饪与食品工程学院200余名学生从半个月前就开始了准备工作,有些人忙起来甚至一天睡眠不足3小时。

5元一份的红糖糯米藕在现场堪称“亲民小吃”。据摆摊学生介绍,为了制作好这道菜品,他们提前试验熬制红糖来计算时间和甜度,煮藕的环节中对如何更好的吸收红糖汁也是历经了数次打磨,终于推出这道糯而不软的菜品。“昨天晚上我们就开始煮藕了,过程很辛苦,但是一想到今天的美食节,就觉得一切都值得。”

小份10元、大份18元的“锅巴辣子鸡”颇受欢迎,金黄的锅巴和着辣椒鸡块的香味,吸引了很多同学排队。“这个重口味的挺受欢迎,我们半个小时卖了大概80份。”团队成员冯彪、王未和余磊等人都是该校烹饪工艺与营养专业学生,从前一天晚上就开始腌制鸡肉,足足有150斤。“售卖前需要先炸后炒,我们炸了30锅。”他们骄傲地告诉记者,已经连续3年参加摆摊活动,第一年准备了50份,第二年100份,今年是300份,都是经过了估算的,肯定能卖完。

据悉,类似的火爆场景已经不是第一次,前两年均是很快被学生们一“抢”而光。校长王清华在饮食文化论坛开场致词中表示,烹饪教育是该校历史最悠久的专业,也是特色专业。“餐饮行业的快速变化,促使我们在威尼斯人9778.com模式上做出了改革和创新,以新的烹饪教育理念来培养新时代的烹饪人才。”

(原载 楚天都市报 2018124日)